体験レポート vol.3
牡蠣食う会　（2000.11.23　サロマ湖栄浦漁港牡蠣小屋）

　みなさんは牡蠣を１年にいくつくらい食べますか？
　わたしはこの日５年分くらいの牡蠣を食べてしまいました。

　勤労感謝の日、サロマ湖畔の牡蠣小屋に、オホーツクでおいしいものを作っている人、おいしいものの好きな人が集まって、「牡蠣食う会」という交流会が行われました。

薪ストーブで焼く新鮮な牡蠣。 薪というのがいい雰囲気。	焼けたらすぐ食べる。 次々牡蠣が待ってます。	（カメラに緊張して失敗。身が分解…）

　牡蠣小屋に到着するなり牡蠣ナイフを渡され、ひたすら牡蠣を食べる食べる。牡蠣剥きの作業台に山盛りの牡蠣を、薪で焚いたストーブの上にどんどん乗せて焼きます。
　口が１mmも開いたら食べ頃です。ナイフを使って、うまく口をこじ開けると、片側にふっくらあつあつの大きな牡蠣の身が、もう片側にはおいしいつゆがたっぷり。こぼさないように気をつけて口に入れると、レモンや醤油をかけなくても、海水の適度な塩気と牡蠣自身の甘みで絶妙なおいしさ。新鮮さも舌で分かります。

ごちそうは牡蠣だけではありません。 ホタテの刺身、	生牡蠣、	ムール貝、	焼きホタテ、と 盛りだくさん。

矢印の先の小さな黒い貝が ムール貝です。

　牡蠣の山の中に、小さなムール貝がたくさん混じっています。ムール貝は繁殖力が強く、牡蠣の養分を吸収してしまいます。ムール貝がまだ小さいのは牡蠣がおいしい証拠。でも雑草のような扱いのムール貝ですが、実はこちらも味は抜群。

　ムール貝はさっぱりしていて海の味がつまっています。
　ホタテの刺身は新鮮だから歯ごたえがいい。
　生牡蠣はキムチとぴったり。キムチの辛さが、生の牡蠣の甘さと調和します。
　海の幸のほかにも、参加者の皆さん持ち寄りの野菜やお肉、ケーキなどでおなかはいっぱい。

牡蠣の殻。みんなでコンテナ一つ分食べてしまいました。 いくらでもおなかに入ってしまうのが牡蠣の不思議なところ。

食べた後はサロマの漁港で 稚貝見学。	棒にくっついているとげとげした物が牡蠣の稚貝です。 １cm弱の小さな貝が、１年で今日食べた大きさに育ちます。	たくさん増えてしまった ムール貝。

　牡蠣の成長過程を知り、ムール貝について学び、自然の恵みに感謝して、おなかも頭も大満足の「牡蠣食う会」終了です。

ごちそうさま！

次回の「牡蠣食う会」、１２月３日にあります。
詳しくはオホーツク産直朝市掲示板へ。